醬香型白酒的坤沙是什么意思？弄懂這些，你也可以喝到好醬酒！
發布時間：
2022-10-26 17:46
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說到醬香酒，很多人最先想到的就是貴州的茅臺酒，哪怕是滴酒不沾的人，你問他什么白酒最好，他大概率都會回答你：“茅臺”！那么，作為品質上乘，國內醬香酒中的佼佼者，大家知道醬香酒的坤沙是什么意思嗎？
很多沒接觸過醬酒的朋友可能抓破腦袋都回答不出來，那么，今天就跟大家分享一下何為坤沙？弄懂這些，你也可以喝到優質的好醬酒。
坤沙工藝：
言歸正傳，坤沙是一種釀酒工藝，且是醬香酒工藝中最好的一種，坤，有完整之含義，指的是用完整的高粱做原料，不過其實也不是全部完整，原料中還是會有大約20%左右的破碎率。
坤沙工藝釀制的醬香型白酒，需要經歷高溫制粬，高溫堆積，高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝，這整個釀制周期長達一年之久。
并且七次取出來的酒要存放至三五年的時間，才能成為基酒，接著再用不同批次的基酒進行以酒調酒的勾調，此工藝釀酒的糧食出酒率低，成本又高，是一般的小酒廠沒法承受的。
坤沙口感：
上乘的坤沙酒，入口時的醬香味很濃厚，微苦中帶有回甘，其間醬香中還帶有談談的窖香、焦香、花果香，不同的香味在口中層層釋放，回味優雅且悠長。
而普通的坤沙酒，漆為是比較濃的，入口時苦味有點略出頭，窖香和花果香比較淡，層次感也不夠豐富，不過回味還是較為優雅的。常見的就是六、七輪次酒勾得較多的坤沙酒。
然后是新坤沙酒，入口比較暴，活力過大，醬香清醒，但是因為暴口，燥氣也比較重，所以不宜細品，新酒是需要陳放半年以上才能喝的。
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